软炸鲜蘑的正宗做法
1、食材:平菇适量、食盐适量、淀粉适量、水适量、五香粉适量、植物油适量。
2、平菇一盘,洗净,去掉根蒂。
3、用沸水焯两分钟。
4、捞出控水。
5、把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条。
6、把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松。
7、锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。
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