酱炸茄子怎么做
1、材料:长茄子300克。
2、辅料:葱末5克、姜末5克、蒜末5克、酱油15克、白糖5克、味精3克、甜面酱10克、香油3克、花生油500克、清汤150克、料酒2克、水淀粉10克
3、将茄子清洗干净,每个茄子切成4块长条装盘备用。
4、葱姜蒜切成末备用。
5、把茄子放入旺油锅内炸。
6、炸至呈金黄色时捞出,控净油分,装入盘中备用。
7、炒锅内放入花生油烧热,放入葱姜蒜末炸香。
8、下入甜面酱炒散,加入料酒,酱油,白糖,清汤,茄子。
9、翻炒均匀,加入味精,用水淀粉勾芡,使卤汁完全粘在茄子上。
10、淋入香油,出锅装盘即可。
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