茶怎么炒
1、清除茶叶杂质:先要将刚采摘的茶叶进行清理,防止小虫子、碎屑等杂物,清洗干净,晾干水分,注意采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的茶,品质会更好。
2、炒茶:洗干净锅,将沥干水分的茶叶倒进锅中,最好用大锅炒茶,受热面积大,茶叶受热更为均衡,火候要控制好,炒茶时要不停的用手翻炒,手要干净,动作要快,用小火炒,不然茶叶会烧焦。不可以戴一次性的手套,以免影响茶质。
3、揉搓茶叶:在炒茶的过程中要边炒,边进行揉搓,让叶子能更好地卷缩。炒茶的时间很长,一般要1至2个小时,将茶叶炒成深褐色即可,过程中要不停的揉搓,快速的翻炒。
4、晾凉茶叶:将炒好的茶叶用报纸垫着盛在容器里,将它晾凉,第二天就可以冲茶喝了,喝起来甜香出众。
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