羹怎么做
1、鸡蛋羹。
(1)新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
(2)现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
(3)水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
(4)烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
2、玉米羹。
(1)玉米去粒洗干净备用,适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
(2)玉米加水(浸过玉米面)用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。
(3)搅拌好的玉米糊再加水煮开后,加适量的盐、鸡精、少许油调味。
(4)倒入鸡蛋搅散后,再加入马蹄粉水再度煮开即可。
3、豆腐羹。
(1)将豆腐捣碎备用;
(2)葱姜切末;
(3)淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
(4)炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入豆腐翻炒,加料酒、水、精盐;
(5)将豆腐捣成羹状,用水淀粉勾薄芡,淋香油,撒入味精即可。
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