肉怎么做又烂又好吃
1、五花肉在下锅炖煮之前,需要通过焯水去除五花肉的肉腥味,锅中放入小半锅清水,放入料酒和姜片,放入五花肉块,大火煮沸后捞出,在清水处冲洗干净;
2、焯过水的五花肉,改刀成小块后,放入盘中待用;另起一锅放入小半锅清水后,将刚刚准备好的调味品全部放入锅中,这时放入大约1-2勺的料酒、1勺的老抽调色、2勺的生抽调味,放入大约1勺左右的食盐调味,最后放入一块小一点的冰糖,大火将这锅汤汁煮沸;
3、放入刚刚我们切好的肉块,再次大火煮沸后,转中小火盖上锅盖,焖煮40-40分钟,将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味;
4、经过40-60分钟的中小火焖煮,揭开锅盖,锅中的汤汁所剩不多,这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡,如果太淡可以稍微添加一点食盐;
5、到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了,大家可以按照这个方法在家制作炖五花肉,肉块炖煮软烂入味后,您可以往锅中添加您喜欢的食材,比如土豆、莲藕、香菇、板栗等等,稍微焖煮5-10分钟,锅中的食材也会软烂。
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