鱼怎么炒
鱼一条、大葱、生姜、油、花椒、大料。
鱼切块,倒入料酒生姜大葱腌制半小时。用生姜擦锅,锅热倒油,将鱼炸制两面金黄。定型后翻面。
将多余油滤掉,留少许底油。放入姜丝,花椒,大料,煎一下,放入鱼,倒入水,炖,加盐少许,糖少许。大火收汁即可出锅。
营养成分:1、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%~4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
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