鱼怎么炸的酥脆
鱼肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,是家庭餐桌上不可缺少的一道食物。勤劳智慧的人们也研究出丰富的烹饪方法,油炸就是其中一种。
油炸的方法比较适合体型小的鱼,若大鱼,就要切成段或者是块状,这样容易炸熟。那么,怎样达到鱼肉表面酥脆的效果呢?这里给大家介绍两种方法。
第一种方法,鱼肉洗净后控干水分,根据自己的口味放入调料腌制,等待的时候,制作面糊,将面粉、鸡蛋、水一起搅匀,面糊不能太稀或太稠。油烧热后转小火,将腌制好的鱼肉裹上面糊放入热油中,炸到九成熟后取出,之后转大火复炸,复炸时间不宜过长。
第二种方法,不用面糊,这个操作更加简单。首先还是将鱼洗净后控水,放入调料腌制一段时间,然后将鱼肉摆放开再次控水,待表面干燥后,放入热油炸到九成熟取出,之后再复炸即可。
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