笋怎么炒好吃

食材：鲜笋７根，猪肉３００克，大葱２根，小米辣３个，生姜一个。

1、将猪肉洗净，切成丝，放入适量淀粉。加入少许清水拌匀，用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。鲜笋切去老杆，切成细丝。放入锅里加入适量清水煮开，继续煮５分钟，捞起。再将鲜笋放入清水里，淘洗几遍。将生姜大葱小米辣洗净切好。

2、锅里放入适量植物油，烧至７成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。将姜片放入锅里，爆香。放入肉丝翻炒。炒至肉丝变色。放入鲜笋翻炒。炒至鲜笋变软出水，放入葱花，适量盐，味精，翻匀起锅。