片怎么做好吃鳝鱼片的家常做法
主料:鳝鱼500克、大蒜250克;
调料:姜3克、盐4克、大葱5克、淀粉3克、植物油35克、料酒5克;
1、将黄鳝活焖,去内脏,脊骨及头,用少许,盐腌去粘潺,并放入开水中拖去血腥,切片,用精盐、淀粉、糖、姜腌制;
2、大蒜去根,洗净,切段;
3、起油锅,下大蒜爆香,炒至八成熟,捞起,另起油锅,下姜爆香,入鳝片,溅入料酒,炒片刻,下大蒜炒匀,调味,下湿芡粉即可。
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