乌贼干怎么做好吃
做成韭香乌贼肚丝好吃,具体做法如下:
原料:乌贼干、猪肚、韭菜、葱、姜。
做法:
⒈干乌贼一只,用水泡发5小时,泡发后去除骨,撕净黑皮,扣去眼睛和牙齿备用;
⒉初洗过的猪肚一个翻过来,加入适量的面粉用手反复搓柔,再翻过来用手反复搓柔,再用自来水把面粉清洗干净,面粉洗净后加适量的盐搓揉,再翻过来,加适量的盐搓揉另一面,感觉猪肚里外不再滑手,用自来水将盐洗净,用刀将猪肚里的油剃净后备用;
⒊大姜块用刀拍瘪备用,小葱打成葱结备用,把猪肚、生姜、小葱放入炖锅,加适量的盐和花雕酒,一次性把水加足,再放入乌贼,盖上盖子大火烧至将开时,改小火烧开,避免汤水溢出,小火煲1、5小时;
⒋1、5小时后打开盖子,先捞出葱姜不要,再捞出乌贼和猪肚,猪肚和乌贼都切成丝备用,韭菜花去掉老的部分和菜花,切成均匀的段,生姜切成较粗的姜丝备用;
⒌锅烧热,加入适量的油,下入姜丝爆香,下入猪肚丝、乌贼丝和韭菜花,翻炒均匀,至韭菜花稍稍变色,加入少量的盐、适量的鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油,淋一勺猪肚汤后大火翻炒均匀,淋入少量的生粉水进行勾芡,淋入少量的小磨香油,增加成品亮度和增加香气,翻炒均匀即可起锅。
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