酒糟怎么煮好吃有营养
将糯米淘净,泡发十二小时。留少量水,上锅蒸成较硬的饭。等待饭冷却至室温,用手触摸不感觉热,稍微拨散。加少量凉水将饭拨散成粒,不互相粘结。用甜酒发酵的老式酒药,将五分之一粒酒碾碎成粉。分次撒酒药,搅拌均匀,使每粒米饭都粘有酒药。拌匀后,拔平整,用筷子在中间挖一个洞。最后均匀的在面上撒一层酒药。加盖后用干净的塑料袋,密封,放在暖和的地方。糯米中的淀粉酶的作用下水解为葡萄糖,葡萄糖在无氧条件下,转化成酒精和二氧化碳。清香扑鼻的酒槽已经制成。
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