红枣煨羊肉
1、食材:红枣20克、羊肉750克、香菜10克、牛蒡一根200克、盐3克、剁辣椒酱20克、酱油20克、冰糖5克、红绿辣椒15克、芝麻2克、葱姜蒜各5克、花椒、绍酒5克。
2、将羊肉切块,牛蒡去皮切滚刀块、葱切段,姜、蒜切片,青红辣椒切块、香菜切段。
3、做一锅水将羊肉凉水下锅,焯出血沫,捞出待用。
4、锅中放油煸香葱姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油,放入羊肉块煸炒,烹入绍酒,放入开水烧开。
5、转入砂锅中炖一小时放入红枣、牛蒡块,改小火盖盖炖20分钟后,放入冰糖、酱油、盐调味,开盖炖5分钟大火收汁,最后撒上青红椒块,香菜、熟芝麻。
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