奶枣杏仁做法比例
1、杏仁奶枣的用料:红枣100克、大杏仁40克、无盐黄油30克、棉花糖90克、细砂糖8克、奶粉25克25克、表面撒的奶粉20克。
2、准备好所用的食材,分别称重好重量备用。
3、把红枣清洗干净,用厨房纸擦干红枣表面的水分,用吸管或者泡芙裱花嘴,取出枣核。
4、枣核都去掉以后,把大杏仁塞入红枣里,填满枣核空心。
5、奶锅小火加热,把切好的黄油粒倒入奶锅里,小火加热至黄油融化成液体。
6、把棉花糖倒入融化的黄油里面,用刮刀来回翻拌至棉花糖融化。
7、一定要用小火,棉花糖融化的过程有点慢,来回搅拌至棉花糖充分融化,和黄油混合均匀。
8、把奶粉(25克)快速倒入,用刮刀快速搅拌均匀。
9、燃气关火,把红枣倒入,用刮刀翻拌均匀,使每个红枣都包裹上棉花糖。
10、戴上一次性手套,来回折叠下红枣,增加嚼劲。
11、把红枣一颗颗揪下来,用手掌团成圆形。
12、撒上奶粉滚一圈,使每个红枣上沾满奶粉。
13、把沾满奶粉的奶枣,装入盘里,就可以吃了。
14、一口一个香甜可口,超长拉丝。
15、外层奶香浓郁,中间红枣的香甜,最里面是杏仁的酥香,越吃越香。
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