红枣的具体分类
第一,按主产区分类:
1、一般以年平均气温15度等温线为界,分为南枣和北枣两个生态型。
2、另一种分类按地区分类为陕西的、山西的、山东的、河北的、甘肃的、新疆的。占全国产量的百分之九十以上。
第二,按大小和形状分类:
1、按果实大小分为大枣和小枣。
2、根据形状分结合起来又分为六类。小枣型、长枣型、圆枣型、扁圆形、缢衡枣和宿萼枣。
第三,按用途分类:
1、鲜食品种。其特点是皮薄,肉质嫩脆,汁多味甜。如冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等,可直接食用。
2、制干品种。其特点是肉厚,汁少,含糖量高和制干率高。如金丝小枣、赞皇大枣、灵宝大枣、婆枣、相枣、郎枣等。
3、兼用品种。可鲜食也可制干或者加工蜜枣。如板枣、骏枣、灰枣、晋枣、壶瓶枣、鸣山大枣等。
4、蜜枣品种。其特点是果大而整齐,肉质疏松,汁少皮薄,含糖量较低,细胞空腔较大,易吸糖汁。如义乌大枣、灌阳长枣等。
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