做早点包子的冬天面团怎么发面啊
早餐店包子冬天发面的具体方法如下:
1、发酵剂的选择:活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富而且含有丰富的维生素和矿物质。用它发酵制作出的面食比未经发酵的面食营养价值高几倍;
2、发酵粉的用量:发酵粉是天然物质,添加过多不会使食物变质,只会提高发酵的速度。稍多添加发酵粉能保证发面的成功率;
3、发酵的时间:将发酵粉与水搅拌至融化,静置5分钟后,再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀;
4、和面的水温:先将温水倒入碗中,将温度计液泡完全浸没于水中,通过静置或加入热水,将水温控制到28摄氏度为宜;
5、面团的揉制:将面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量使面粉与清水充分结合,使面团表面光滑滋润。
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