红枣发糕怎么做好吃又简单窍门
1、主料:高筋面粉两百克;辅料:红糖八十克、温水适量、酵母粉五克、鸡蛋两个、红枣十个。
2、首先我们取容器一个,然后将红糖放入容器内,倒入温水将红糖化开,搅拌成红糖水(水温控制在四十度左右,同时水的量要预估好,每个面粉吸水量都会不同)。
3、取一个大盆,盆中放入面粉、酵母,再把鸡蛋磕入面粉中,搅拌均匀(这一步酵母也可以放入温水中浸泡,这样效果会更好)。
4、将红糖水倒入面粉中,一边倒一边不停地搅拌一(这样能更好的控制面粉吃水量),和成面糊,面糊一定要稀,且有流动性就可以了(约和润滑液的稠度最佳),然后盖上盖子放在温暖的地方进行醒发(醒发至两倍大就等于发酵成功了)。
5、接着将红枣清洗干净,去除枣核,从中间一切两半(也可以把红枣打的碎一些,这样做出来的枣香味会更浓郁)。
6、准备一个容器,四周刷上油(刷上油的目地是为了后期容易脱模),将发酵至两倍大的面糊再次搅拌几下,排除里边的空气,倒入小盆中,在上面撒上红枣。
7、最后凉水上锅,见锅内上水蒸气计算时间,蒸半个小时再焖五分钟,然后将小盆取出,稍微冷凉后倒扣出来,就完美收工了。
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