红枣球正宗做法
1、用料:低筋面粉200克、红枣65克、糖粉105克、黄油110克、小苏打粉(可不加)2克、泡打粉(可不加)2克、盐1—2克、全蛋45克、蛋黄液适量。
2、红枣酥球的做法:备齐材料,将红枣洗净,去核并切粒备用。
3、烤箱预热,将一半低筋粉上下火180度烤15分左右,稍微变色即可,然后放凉备用。
4、黄油软化(软化到手指轻按能按出洞来),加入糖粉、盐,用打蛋器打发(不用打的太充分),将低筋面粉(包括烤过的)小苏打粉及泡打粉过筛到打发好的黄油里,用手揉成均匀的松散状。
5、加入全蛋液继续用手揉成均匀的面团。
6、将面团包入保鲜膜内,室温下松弛30分钟左右。最后加入红枣用手揉匀即可。
6、取面团大概25克一个,揉圆球,直接放在已经铺了油纸的烤盘上,然后用手指按压一下使中间有点凹下去。(此步骤根据个人喜欢可做可不做)
7、然后分别刷上一层蛋液。
8、全刷完放入已经预热好的烤箱。上火175度下火160度,20分钟左右,烤到表面金黄色就好了。
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