蜜枣的制作方法

1、以铁梳沿纵向将枣皮划破成槽,深达肉厚的一半。

2、然后浸泡去其单宁,使枣质松软,两小时后捞出放入锅中煮沸。

3、再用清水漂洗、沥干,放进糖锅中用旺火熬煮。

4、待枣变软转黄时,加入蜂蜜或饴糖再煮约一个小时。

5、将枣与糖液一起倾入冷容器内静置45分钟,以便使枣能吸够糖液。

6、然后取出放进烘房烘烤或在阳光下曝晒至半干,用手指捏成扁状,略带马鞍形,再继续烘晒,直至表面泛白霜时即成。

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