干枣的制作方法
1、干枣的制作方法:
(1)热风干燥技术,利用热源提供热量来加热干燥室内的空气,使得物料之间与物料周围的空气存在温度差,使物料内部的水分由于温度梯度而蒸发出来,从而达到干制的目的。
(2)微波干燥技术,微波是一种电磁波,既具有粒子携带的机械能,同时也具有电场能和磁场能。当电场极性方向不断改变时,原料中的极性分子高速运动,并产生摩擦热,从而使物质的表面和内部同时升温,达到干燥的目的。
(3)真空冷冻干燥,将含水物料预先进行降温冻结,然后在适当的温度( 45~55℃) 和高真空度下使冰晶直接升华为水蒸气以除去物料内部的水分。
2、枣的营养价值和功效:
红枣中含有大量的维生素C、糖类、钙、铁、胡萝卜素、尼克酸等营养物质,干枣经过晾晒,维生素C有所损失,铁的含量增高。干枣熟吃,可以更好的为人体补充营养;加生姜、红糖,代茶饮,可以暖胃驱寒;干枣泡茶饮,可以安心守神,增进食欲,排毒养肝;配以银耳、冰糖熬汤食用,可以润肺止咳;用以熬粥食用,可以安神助眠,补血,美容养颜。
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