糖枣不化糖窍门
1、窍门:第一和面的时候,不能只用水和面,应该加上点油,这样糖枣酥脆不发硬,糖不容易化。第二下油锅时候,全程开中小火炸,这样里外会一块熟,口感酥脆又好吃。
2、糖栆的做法:准备面粉300克,打上一个鸡蛋,白糖30克,小苏打2克搅拌均匀,再加上麻籽油50克(也可以用玉米油代替),清水65毫升搅拌均匀,揉成一个光滑的面团,盖上盖子静置30分钟,把面团取出来,分成4个面剂子,再把每个剂子搓成长条,把长条都摆放在一块,再切成小方块,再用手搓成小圆球即可。
3、下面在锅里倒上油,油温大约5成热时,全程开中小火炸,把生胚放进去炸,刚开始下油锅,可以先推动一下,防止生胚粘连在一起,炸的全部飘起来后,要不断搅拌,表面是金黄,然后捞出来,控一下油分备用。
4、另起锅,倒上清水40毫升、白糖40克、麦芽糖20克,开小火加热,用铲子不断搅拌,熬到糖浆黏稠,再把炸好的果子放进去,用铲子翻拌均匀,只要是均匀裹上一层糖浆出锅,然后趁热撒上一层白糖,用颠盆的方式,颠均匀就可以食用了。
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