蜜枣甑糕做法
如何做甑糕:
1、糯米洗净,用清水浸泡2-3小时,待米心绽开,挖干水分,红枣洗净。
2、在铁甑的底部先铺上一层蜜枣,枣上铺一层米,再铺一层枣,再加一层米,一层枣一层米铺放3-4层,最上层再铺上红枣,枣的数量还要比下几层的多,然后加盖,用旺火蒸2小时左右,再改用小火蒸5-6小时,其间要向甑里加水2-3次,至熟透即成。
甑糕的制作要领:
1、米要用水浸泡至软透,不能有硬心;
2、蒸时先用旺火,不加水,改用小火加热时,要每隔1、5小时左右加1次清水,但每次加水的量不宜太多,以不使甑底干锅为度。
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