鸭仔乌冬做法窍门
1、准备,鸭肉、乌冬、冻豆腐、玉米粒、香菇、盐、味精、料酒适量。在鸭胸表皮浅浅的切几刀,然后撒上黑胡椒和盐腌制10分钟以上。
2、锅烧热,先把带皮的一面煎10分钟,然后背面翻过来再煎5-8分钟,喜欢脆皮的最后再把带皮的一面煎1-2分钟。
3、根据鸭肉厚度调整时间。锅里烧水,下乌冬面煮散 (一般超市卖的冷冻乌冬面都是熟的,煮散就可以吃了。 如果用生乌冬面,要煮熟哦)乌冬面捞出之后,过凉水,放入碗里备用。
4、汤底:一碗水,适量酱油,味啉,鲣鱼粉,盐。具体量看个人口味,喜欢清淡的这样就好,喜欢味道浓一点的可以加适量煎鸭胸的油到汤里,味道更鲜美
最后把鸭胸切片,摆在乌冬面上,浇上鲜美的汤,装饰上葱丝,一碗美味的乌冬面就可以上桌。
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