笼仔蒸饭的做法和配方
1、配方:大米150g,腊肠1条,腊鸭腿1条,干荷叶半张,清水适量
2、先把大米清洗干净用清水泡4小时,干荷叶用清水泡2小时待用。
3、泡水后的干荷叶铺在蒸笼里,倒入以泡过的大米均匀的铺在荷叶的表面,加上清水的大米上(清水要抹过大米少许)。
4、把铺好大米的蒸笼放在已经加了水的锅上,盖上锅盖开火蒸,等水烧开后把腊肠、腊鸭腿放在米的上面蒸20分钟,取出腊肠、腊鸭腿切开一块块。(蒸饭途中如果水漏出蒸笼可再加入少许热水继续蒸),蒸到米熟后把切开的腊肠、腊鸭腿放回饭面上在蒸5分钟即可关火。若生怕米没熟透可关火后再焖10分钟。
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