糖在蛋糕中能起什么作用
1、增加制品甜味,减少蛋的腥味,使成品味道更好。
2、在烘烤过程中,蛋糕表面会变成褐色并散发出香味,使成品颜色更漂亮。
3、填充作用,在搅打过程中,帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫,也能帮助黄油打成膨松状的组织,使面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用。
4、保持成品中的水分,延缓老化。
糖是制作西点蛋糕中必不可少的材料之一,比较常用的就是砂糖、糖粉和糖浆。在烘焙中最常用的糖,比一般砂糖更细,比较适合制作西点蛋糕,因为它与面糊搅拌时较易溶解均匀,并能吸附较多油脂,乳化作用更好,可以产生较均匀的气孔组织以及较佳的容积量。
0
纠错
猜你喜欢
如何计提职工福利费
按职工工资总额的计提,但对按照新准则规定,不再计提福利费,所...宋美龄故居有几处
宋美龄故居原本为一处,拍卖后原址被分成三部分,目前分别由三位...关于涡流是如何产生的
涡流产生是在整块金属处于变化的磁场中或切割磁感线时,在金属内...王者荣耀中钟馗好还是周瑜好
钟馗比周瑜更好。理由从技能方面看张良的第一第二技能主要是强制...如何防止幼鸽开家时丢失
幼鸽在天大的时候,移于幼鸽棚如没有幼鸽棚也可放入棚,让其学会...怎么布局卧室和客厅
首先,要做好布局规划,将客厅划出一定的空间作为卧室使用。其次...苹果手机能分屏吗
苹果手机截至为止尚不支持分屏功能。有消息称可能会推出分屏功能...税务人员执法资格考试多少分过
税收执法资格考试,职业资格考试的一种。主要报考对象是税务人员...激励自己努力奋斗的话
只要你还愿意努力,世界会给你惊喜。没有比人更高的山,没有比脚...什么天体没有运行轨道
宇宙中的天体都有运行轨道。物体间都有相互的吸引力,在宇宙中表...关于健康的简短小故事
马克思原来烟瘾很大,他的烟是不离口的。有一次,他曾对拉法格说...iphonexsmax的屏幕镜像是什么
是手机的功能,当手机解锁时,用手向上滑动任何屏幕底部以调出控...唐宋元明清
是唐朝宋朝元朝明朝清朝的总称,中国古代最后五个王朝。唐朝,至...宝马525水箱放水孔在哪
这款车是没有水箱放水口的,如果要更换冷却液,只能通过拆卸水管...山东专升本专业英语考听力吗
师范类英语计算机大学语文综合一教育学心理学英语写作综合二精读...