现在的水果蔬菜真的不如小时候吗 为什么现在的吃不出小时候的味道了
很多人吃现在的瓜果蔬菜,总有一种感觉是不如小时候好吃了,而这些和育种,物流等有关,那么,现在的水果蔬菜真的不如小时候吗?下面小编就带来介绍。
现在的水果蔬菜真的不如小时候吗
的确,有一部分果蔬的味道确实下降了,但大部分水果正在变得越来越好吃。这些变化与育种、物流、市场等等多方面的选择有关系。
为什么现在的吃不出小时候的味道了
品种升级,除了提供新的味觉体验,会不会也破坏小时候的味道?这个也是存在的。
就拿苹果来说,国光苹果曾经风靡全国,上世纪八十年代是绝对的顶流,种植面积几乎占到全国苹果的一半,但这些年越来越少见,小时候的味道没有了。
原因也不复杂,一是它的抗病性弱,二是它的口味偏酸,果皮颜色又是红黄分布,色泽和口感都不如红富士和后来选育出的新品种。
虽然是小时候的味道,但吃得人还是越来越少了。
影响水果口味变化的另一种重要因素,就是仓储和物流。
小时候,我们吃到的水果,不少都是本地近郊产的。后来随着城市的扩张,占用了不少原本种植的土地,再加上大城市周边,种地一年才能挣几个钱啊,越来越多的人开始想其他办法增收,市场上标注着“本地水果”的商家,价格一般也不便宜。
所以,现在我们吃到的大部分水果,都是从优势产区集中运输来的。
这样做下来,我们其实能吃到很多最好产区种植的水果,但与此同时,仓储和物流的重要性也与日俱增。
而这种长距离的贩运,对于我们的水果体验,影响也是双向的。
好处刚才其实已经提到了,就是我们能吃到更好的产区,更优质的品种。
影响水果口味变化的另一种重要因素,就是仓储和物流。
小时候,我们吃到的水果,不少都是本地近郊产的。后来随着城市的扩张,占用了不少原本种植的土地,再加上大城市周边,种地一年才能挣几个钱啊,越来越多的人开始想其他办法增收,市场上标注着“本地水果”的商家,价格一般也不便宜。
所以,现在我们吃到的大部分水果,都是从优势产区集中运输来的。
这样做下来,我们其实能吃到很多最好产区种植的水果,但与此同时,仓储和物流的重要性也与日俱增。
而这种长距离的贩运,对于我们的水果体验,影响也是双向的。
好处刚才其实已经提到了,就是我们能吃到更好的产区,更优质的品种。
除了育种和储运,市场的选择也影响了这一代水果的口味。
每年都有一些新品种的水果被人类驯化或者是选育出来,这些陌生的水果要怎么样才能让那些从未见过它的消费者接受呢?
最保险的选择标准就是颜值高和甜。
就算是我们常见的水果,也越来越遵循这个标准了。
我们现在吃到的水果,从收果子开始就是要经过分级的:个大、饱满、没磕碰、糖度还高的果子,就是一级果,目标是价格比较高的市场和平台;稍有一两项瑕疵的,就是二级果,主攻平价市场;瑕疵比较多的,那就只能运到罐头厂或是果汁厂了。
这种市场的选择,反向也影响了选育和种植的标准。
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