煲仔饭是哪个省的传统美食
煲仔饭是广东省的传统美食。广式煲仔饭的风味有着20多种,比如腊味、白切鸡、猪肝、烧鸭、冬菇滑鸡及豆鼓排骨等。实际上,瓦煲除了指一种盛器,还指的是一种烹饪方法,就是将淘好的米放进煲中,量好水分,加盖将米饭煲至七成熟时加入配料,然后转慢火煲熟。
煲仔饭是哪个省的传统美食
煲仔饭主要以砂锅为主要器皿煮饭,在广东称砂锅为煲仔,因此有着煲仔饭之说。煲仔饭有着两个特征不容忽视,其一是煲上桌时有调味料;其二为金莹剔透的丝苗米烧成的一层金黄色锅巴。
一般好的煲仔饭,选择优质米是关键。通常选用丝苗米,由于这种米油润晶莹、米身修长及柔韧适中,推荐选择晚稻的瘦身米,因为瘦身米吸水性较好,还可吸收油的香味,使得煮出来的煲仔饭散发独特的饭香。
除此之外,选用搭配的材料也决定煲仔饭的口味,例如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取腊肉材料精华之后,饱含汤汁的浓郁咸香,不仅肥而不腻,且温润可口,食用后暖乎乎的,神清气爽。
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