长在泥土外面的青土豆能吃吗
长在泥土外面的青土豆不能吃。土豆属于茄科植物,我们在日常生活中吃的土豆其实是它的块状茎,这种块状茎是长在土里的,露出来的块状茎会产生有毒的龙葵素,不能吃。
土豆是全球第四大粮食作物,也是除谷物外用作人类主食的最重要的粮食作物,人工种植土豆的历史非常悠久,可追溯到公元前8000年。
土豆变成绿色是因为本身叶绿素着色,这种物质无毒,但叶绿素总是与龙葵素一起生成,土豆越绿龙葵素越多,所以绿土豆不能吃。
土豆变绿是防止被食草动物吃掉的一种自我保护机制,另外发芽的土豆也不能吃,因为这种土豆也含有大量的龙葵素。
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