肠仔怎么做才脆口
1、主料:高筋面粉200克、牛奶120克。
2、辅料:香脆肠6根、沙拉酱15克、小葱2根、全蛋液20克、白砂糖30克、食盐2克、酵母粉2.5克。
3、做法。
(1)准备原料。
(2)液体材料倒入面包桶内。
(3)加入高筋面粉,在角落放入食盐和白糖,面粉中间趴窝放入酵母粉,开启揉面程序,十分钟后放入黄油,继续开启和面程序将面团揉至扩展阶段。
(4)揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵。
(5)面团发酵至两倍大,用手指沾面粉戳面团不下陷也不反弹就可以了。
(6)发酵好的面团分割成六分滚圆松弛十五分钟。
(7)取一份面团擀成椭圆形。
(8)从上到下卷起,捏紧两段。
(9)将条状面团再继续搓长为肠仔的两倍多。
(10)将两段捏合收紧。
(11)将生坯放入烤盘,中间放入香脆肠。
(12)烤盘放入烤箱,底部放一碗热水,不需要开电源,关紧烤箱门发酵40分钟。
(13)发酵好的生坯取出。
(14)刷蛋液。
(15)撒上小葱末。
(16)挤上沙拉酱。
(17)放入预热好的烤箱,中下层,180度,上下火,15分钟。
(18)烤好的面包取出晾凉密封保存。
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