鸡杂炒莴笋做法窍门
1、主料:鸡杂、莴笋。
2、辅料:红米椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒。
3、把鸡杂洗净切好待用,莴笋,葱姜蒜洗净切好待用,红米椒,干辣椒切好备用。
4、取一煮锅放入150克水大火烧开,放入莴笋氽烫捞出沥干水分待用,倒掉锅内的水,再加入150克水烧开,放入鸡杂氽烫1分钟捞出,用清水冲洗一下,沥干水分待用。
5、炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末,姜末,红米椒、干辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒,随后调入料酒翻炒,再加入莴笋翻炒一下,调入盐,鸡精放入葱段翻炒均匀即可。
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