炒杂酱的做法与配料
1、食材:猪后腿肉半斤;豆瓣酱、香辣酱30克;食用油200毫升;花椒粉适量;草果粉适量;辣椒面少量;水500毫升。
2、后腿肉半斤绞成肉末不用太细,粗的肉粒即可,放入适量的花椒粉、草果粉。
3、准备豆瓣酱和香辣酱两种酱(也可用别的酱,按自己口味来)。
4、锅里放入200毫升食用油,量要比平常炒菜大一些,吃早餐时就不放油了。
5、油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油。
6、放入少量辣椒面继续炒香。
7、把酱料放入锅中继续翻炒。
8、炒5到6分钟至酱料出香味。
9、加入500毫升的水,水沸后盖锅盖小火焖煮。
10、焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可。
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