做杂粮煎饼酥脆技巧
1、食材:全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克、葱50克、鸡蛋两个、火腿肠一根、麻叶两片、辣酱少许、盐5克、甜面酱少许、油少许。
2、面用水搅拌成糊状。
3、锅中刷一点油,摊成薄饼。
4、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。
5、四周刷上甜面酱。乘热裹好即可。
6、注意事项:饼要摊得薄一点,这样才好吃。面糊不要太稀比较容易酥脆。
光用平时的锅铲是不行的,要用那种有一点象三角形的木铲子,手拿的,大概10厘米的样子。甜面酱是关键,淀粉。不能少。如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
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