笋杂酱的制作方法
1、冬笋剥皮洗干净备用。
2、根部老的部分要切掉,太硬吃不动,影响口感,切成丁备用。
3、大蒜拍碎后再剁碎末。
4、生姜切片切丝再切丁。
5、生姜大蒜放一起剁剁剁剁成碎末。
6、肉切丁备用,我喜欢把生姜大蒜剁很碎,然后肉丁和笋丁大一点,吃的时候满嘴都是肉和笋的感觉,本人不喜欢大蒜,有的喜欢吃大蒜头的可以不用剁碎末,可以切成丁即可。
7、锅中倒入植物油爆炒肉丁1分钟,再倒入笋丁一起爆炒,全过程不能加水哦,如果觉得干了就是油少了,加点油。
8、大约炒一碗菜的时间,炒熟后装盘。
9、锅中倒油,倒入生姜大蒜末,炒香后关小火,向锅中加生抽,白糖,豆瓣酱,辣椒酱,再倒入刚炒好的肉丁笋丁,一起炒拌均匀。
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