牛杂豆酱的制作方法
1、酸辣酱
材料:葱1支,姜2片,大蒜3粒,青辣椒2支,红辣椒2支。
调味料:酱油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙,豆瓣酱3小匙,太bai7粉水1/2大匙。
做法:葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末,红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末,锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香,加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀,倒入半杯水煮开并以太bai7粉水勾芡,最后再洒上青红辣椒末即成。
2、炸酱
材料:猪绞肉150公克,豆干5片,葱1支,大蒜3粒,姜2片。调味料:甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,米酒2大匙。
做法:豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎,锅中热油3大匙,放入绞肉及豆干,炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末,再倒入绞肉及豆干,以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。
3、麻辣酱
材料:芝麻酱2大匙,酱油2大匙,醋1小匙,辣油1大匙。
做法:将所有材料一起放入锅中拌匀即可。
4、五味酱
材料:蕃茄1个,姜50公克,红辣椒2支,香菜30公克,蒜头5粒。
调味料:蕃茄酱3大匙,糖1小匙,醋1小匙,盐1/4小匙,香油1小匙,冷开水200cc。
做法:将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中,加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。
5、豆酱
(1)准备红椒,黄豆酱,香菇,芝麻。
(2)香菇洗净切末,红椒切末。
(3)锅中加油,放入香菇炒软,放入黄豆酱加红椒,水。炖至收汁,加入芝麻即可。
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