牛杂锅仔怎么做
材料:
鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒。
做法:
1、将牛骨、牛杂洗净,牛骨打碎与牛杂一起放入锅内,加入清水,以淹过牛肉为度,用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1、5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉;
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁;
3、将晾凉的牛杂分别切
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