豌杂面的做法
食材:细面,空心菜,猪肉末,黄豌豆提前用清水泡发,猪骨;
辅料:老姜,料酒,五香粉,甜面酱,菜油,花椒面,海鲜酱油,油辣子,海椒,熟菜油香油和色拉油调的混合油,猪油,芝麻酱,蒜水,花生碎,宜宾芽菜,小葱粒。
步骤:
1、豌豆和猪骨放入砂锅中;
2、 加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂,将豌豆捞出;
3、 将料酒撒入猪肉末中,把猪肉末剁至肉泥的状态;
4、 锅中烧热菜油至6成热,倒入肉末煸炒至肉发白;
5、 放入五香粉和甜面酱大火炒匀后,用小火翻炒5分钟,关火盛出;
6、 用一个大碗按辅料次序放入调料,空心菜洗净备用;
7、水开后,煮面条,煮熟捞出后煮空心菜;
8、煮好的面和菜盛入大碗中,淋上豌豆和杂酱,就好了。
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