牛杂怎么炒
1、将牛杂放入清水中,煮开,再焯烫一遍,捞出,冲洗干净,沥干水分。
2、大葱切丝,姜切丝。杏鲍菇切片。
3、起锅热油,下入姜丝和大葱,爆香。倒入杏鲍菇片,中火煎炒至熟。
4、倒入牛杂,大火翻炒一下,倒入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐,大火快速翻炒均匀。
5、出锅前,撒入适量大蒜叶子,提香即可。
牛杂:
牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统美食。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传内链内链下来。
牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。
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