做芸豆炖猪蹄的方法
1、主料:猪前蹄1000克,白芸豆100克。辅料:姜4片,葱少许,八角1枚,香菜少许。调料:陈皮1小块,辣椒粉1汤勺,米醋少许,花椒1小勺,白糖1小勺。
2、将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。
3、白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。
4、香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
5、再放入冰箱冷藏入味,备用。
6、处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。
7、捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。
8、炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
9、开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。
10、最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。
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