缙云烧饼怎么和面
缙云烧饼和面方法如下:
材料:
白面粉200克,酵母3克。
做法:
先取50克面粉用开水烫面。搅拌混匀,顺着一个方向搅拌。然后把面团加入到剩余的面粉中,慢慢倒凉水,并加入酵母,一边倒一边搅拌,顺时针,直到没有干粉时停止加水。搅拌到面团光滑,不粘碗边,大概需要20分钟。斩板上撒上干粉,取出面团,放在斩板上,手上抹粉,搓揉15分钟。揉好的面团的状态是柔软光滑不粘手的,盖上保鲜膜醒发半小时即可。
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