做月饼需要哪些材料
1、准备材料:白面粉、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋、馅料(鸭蛋黄、红豆沙馅)。
2、将白糖浆、碱水、生油、面粉放进盆里搅拌均匀,逐渐揉成面团,其中面粉、白糖浆、碱水、生油的比例分别为5:4:1:1。
3、把揉好的面团分成大小差不多的小面团,然后擀成一个个面饼备用。
4、接着把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团,再将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
5、然后准备一个月饼制作的模具,放入少许干面粉以免粘手,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将月饼从模具中推出即可。
6、先用鸡蛋调出蛋汁,再把定型好的月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。
7、烤箱的温度设置为180度,烤的时间约二十分钟左右,为了口感中间要取出一次,再刷一遍蛋汁,最后烤熟即可。
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