几月份的小龙虾最好吃
六到八月正是最好吃的时候。
小龙虾家常做法:
材料:小龙虾500g,糖,盐,油,料酒,花椒,姜片,蒜瓣,芹菜,十三香。
将小龙虾在清水中让其退出体内脏物,洗净后剪去头须,去虾线;锅中放油烧热,把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒,大火快炒,让虾身受热迅速变红,虾身完全红透时即可盛出待用;锅中另下油,倒入白糖,大约一勺左右炒糖色,白糖炒化后成棕红色即可;倒入刚炒过的小龙虾,用炒出的糖色增色增鲜,烹入料酒,去腥提香,放入盐,花椒,姜片,蒜瓣,加入热水焖煮,水量和虾身其平或者略少即可;调入十三香半勺,准备少许芹菜,切中段加入;汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可盛出。
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