做月饼为什么要放猪油
做月饼放猪油是因为猪油有特殊的香气,能够让整个月饼具有特殊香气,让人食欲增加,也让月饼更加酥脆,吃起来口感更好,在没有猪油的时候,也可以用黄油代替。
猪油是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。
中国人常用猪油主要有2个用途,一个是炒菜,炒菜加了猪油,菜品更有香味,二是制作酥皮类点心,例如叉烧酥等等。
动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲,并且能提供极高的热量,猪油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上。
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