做月饼用什么面粉 月饼硬了怎样变软和
中秋节家家户户都会吃月饼,很多人都不知道自制月饼的步骤有哪些,对于小白来说,初次做月饼需要掌握的技巧有很多。那么月饼硬了怎样变软和?下面,小编小编为大家带来做月饼用什么面粉的相关介绍。
做月饼用什么面粉
中筋面粉。
一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量的多少,将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等,而月饼属于中式糕点,一般来说用面筋含量在29%到32%之间的中筋面粉(普通面粉)就可以了。
一般在超市里面没有特别标注的普通面粉就是中筋面粉,而对于高筋面粉以及低筋面粉来说,一般都会专门的标注,会标注为“高筋面粉”、“面包粉”或者“低筋面粉”、“蛋糕粉”等。
月饼硬了怎样变软和
可以稍微放几天。
月饼在刚开始烤出来的时候是比较硬的,此时建议可以将月饼放进塑料袋里面,然后将塑料袋置于常温下放几天,这样月饼中所含的水分和油分就能够析出来,月饼就会变得比较柔软有弹性了,吃起来也会更加好吃一些。
当月饼变软之后,就建议将其置于室内阴凉、通风处进行保存,这样可以抑制微生物的生长繁殖,从而延长月饼的保质时间。
微波炉可以烤月饼吗
视情况而定。
微波炉是利用光波来进行加热,而且现在的一些微波炉也自带有“光波烧烤”的功能,所以对于微波炉来说,是可以用来烤月饼的,但是因为微波炉常常是从内向外加热,所以在烤制的过程中建议最好是拿出来翻一面再继续烤,这样月饼才能受热均匀,以免烤出来的月饼出现夹生的情况。
小贴士
而且需要注意的是因为刚烤好的月饼可能会比较干,所以建议最好是放2-3天,等月饼回油之后再吃。
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