肉圆子应该是怎么做
1、准备食材:前腿肉200g、糯米100g、生姜适量、葱白适量、鸡蛋半个、生抽适量、生粉适量、五香粉适量、盐适量、玉米油适量、胡萝卜半根。
2、前腿肉用水冲洗干净,挤干水用刀剁成肉末;胡萝卜一半切成末,一半切成2mm薄片装盘,糯米提前泡2-4小时,葱姜切末加开水做葱姜水。
3、肉末加半个鸡蛋液、盐、生粉、生抽、油朝一个方向用筷子搅打成团,肉吸收水分后会很紧致很粘,继续加入葱姜水搅打。
4、加入胡萝卜末搅打成团。
5、取适量肉用手团成小球,在泡过水沥干水分的糯米里打个滚,浑身沾满糯米,可用手轻按下糯米,整成肉球。
6、依次做好圆子放入铺了胡萝卜片的盘子里。
7、冷水上锅蒸30分钟,出锅撒一点葱花装饰即可。
肉丸子:
肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有,而且做法不一。在台湾被称为贡丸。在世界各地都有不同特色的肉丸制法,例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。
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