桂圆山药糕制作方法
1、将山药打粉,用熟面粉加水揉成团;青梅切成柳叶片;
2、老蛋糕切成菱形片;
3、樱桃、瓜子仁洗净;京糕切成长3厘米的丝备用。
4、将山药团揉成圆形,放入平盘内,按成圆饼。
5、再将莲子摆在周围,樱桃摆在圆饼的第二圈,桂圆肉摆在第三圈,老蛋糕摆在第四圈,瓜子仁摆在第五圈,青梅片在正中摆成花叶形。
6、将余下的老蛋糕切成小丁备用。
7、用一张绵纸盖在山药圆饼上面,上笼蒸约一刻钟取出,揭下绵纸,把京糕丝摆在圆饼中间呈菊花形,撒上老蛋糕丁作花。
8、勺内放清水和蜂糖、白糖,用武火熬化,打去浮沫,再倒人淀粉勾芡,最后加猪油浇在山药圆饼上即成。
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