晋源香八大碗炖肉面

1、醒面。 擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,面要有劲道。2、切牛肉。最好带牛筋的肉,切成薄片或正方体小块。3、煮汤。用一个小布袋,把调料包起来,这样锅底不剩料。 包起来的调料有草果、少量桂皮、花椒。中国超市有的卖 和生肉一起煮。 不能换汤,要保留原汤。

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