一元蟹做法
1、材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
2、做法:
先把蟹处理干净,切成4~6块。
起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用
把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可
3、小功夫:
槐盐时五香粉和盐的混合物
蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失
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