谷圆粉怎么做成凉皮面筋
谷元粉做面筋的配方:谷元粉(面筋粉)9斤、特精粉1斤、泡多源0.2到0.3斤、食用盐50到100克、水13到15斤。
具体方法如下:
1、先把食用盐放入水中溶解,再将谷元粉、面粉与泡多源干拌均匀,慢慢撒入水中,边撒边搅拌,和成面筋团。
2、然后将面浆团常温静止醒发2到5小时,或低温静止醒发5到8小时,上笼蒸熟(约15到20分钟),熄火后停5分钟掀锅。这样凉皮面筋就做好了。
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