胶原蛋白可以溶于水吗
胶原蛋白是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白,胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性,因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。它是指胶原纤维经过部分降解后得到的具有较好水溶性的蛋白质,可以溶于水。
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