汤圆是怎么做的
主料:糯米粉400克
辅料:火麻仁200克;小麦面粉100克;桂花100克。
调料:白砂糖150克
制作工艺:
1、 将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团出节子;
2、 包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内;
3、 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。
制作要诀:
1、 当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;
2、 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮;
3、 汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1、5分厚片,改切1、5分见方的丁,即咸汤圆馅。
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