肉圆子怎么做嫩

1、肉糜切碎;

2、肉糜中放入蛋清,搅,使劲地搅,忘我的搅,一边看电视一边搅,肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系;葱,继续搅,离成功不远了;

3、关键的一步来了,锅中放入冷水,手洗干净后保持湿的状态,然后取一小把,在双手之间来回抛,象来回的传球一样,来回的时间越长些好;

4、这时候锅下开着小火,将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中,一个又一个,至始至终,火都是小的、温的,就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起,超级嫩的肉圆就这样出炉了!

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